ITALIAN ZOODLE SPAGHETTI
serves 12

Ingredients

2 medium zucchini
3-4 fresh tomatoes
1 sweet onion
2 cloves garlic
1 small bunch basil
½ cup Italian cheese blend or parmesan
1 loaf crusty Italian bread
Salt and pepper to taste

Directions

Remove peel from the sweet onion, and cut into a medium dice.
Remove peel from garlic and mince or finely grate. In a medium pot, cook onion in a tablespoon of olive or any vegetable oil.
After 4 minutes, add the garlic and cook until fragrant, an additional 2 minutes.
Quarter tomatoes and remove the seeds. Cut tomatoes into a large dice and cook with the onions and garlic, simmering until most of the water has evaporated, about 20 minutes.
Create “zoodles” by twisting the zucchini in a spiralizer. Add the zoodles into the hot tomato sauce to warm. Serve sprinkled with cheese and with a piece of toasted Italian bread.

Recipe Adapted by Chef Key

Prepara Espagueti Italiano del Zoodle con Lala M

ESPAGUETI ITALIANO DEL ZOODLE
sirve 12

ingredientes

2 calabacínes medianes
3-4 tomates frescos
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo
1 manojo pequeñe de albahaca
½ taza de mezcla de queso italiano o parmesano
1 hogaza de pan italiano crujiente
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Retire la cáscara de la cebolla dulce y cortar en dados medianos.
Retire la cáscara del ajo y pique o ralle finamente.
En una olla mediana, cocine la cebolla en una cucharada de oliva o cualquier aceite vegetal.
Después de 4 minutos, agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, otros 2 minutos.
Triture los tomates y quite las semillas. Corte los tomates en dados grandes y cocine con las cebollas y el ajo, hirviendo a fuego lento hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua, aproximadamente 20 minutos. Crea "zoodles" girando el calabacín en un espiralizador. Agregue los zoodles a la salsa de tomate caliente para calentar.
Sirve espolvoreade con queso y con un pedazo de pan italiano tostado.

Receta adaptada por Chef Key